18-05-2016 10:25
Gaziantep’te her yıl düzenli olarak gerçekleşen ve bu yıl 10.’su düzenlenen Geleneksel Enginar Günleri’nde enginarlı etli kadayıf dolması büyük ilgi gördü. Enginar günlerinde enginarlı etli kadayıf sarmasının yanı sıra tereyağlı enginar kalbi kavurma, tavuklu enginar kavurma, enginarlı kuzu tilbesi, enginarlı şiveydiz, enginar kebabı olmak üzere toplam 6 çeşit ana yemek görücüye çıktı. ‘Sağlık için enginarı keşfedin’ sloganıyla başlayan etkinlikte, enginarlı etli kadayıf sarması yemeği ve zeytinyağlı enginar dolması tam not aldı. Vişne soslu dondurmalı enginar tatlısı, acı bademli fırında enginar tatlısı, elmalı enginar tatlısı ise enginar günleri menüsünün tatlı çeşitleri arasında yer aldı.
Gaziantep Aşçılar Birliği Dernek Başkanı Yardımcısı Kenan Ok, “Gaziantep’te bu yıl 10.’sunu düzenlediğimiz enginar haftamızda, Gaziantep mutfağına farklı şeyler kattık. Geçen yıl enginar kebabı ile biraz sansasyonel tatlar üretmiştik. Bu yıl ise enginarlı kadayıf dolması, enginarlı etli kadayıf sarması yaptık. Bu enginarlı kadayıf sarması tabiki biraz Gaziantep mutfağının kültürüne uyarlayarak yaptık. Farklı bir versiyonda farklı bir pişirme yöntemi kullandık” dedi.
Şef Aşçı Kenan Ok, enginarlı etli kadayıf sarmasının yanı sıra enginarla yapılan 10 çeşit yemeği daha bulduğunu belirterek, “Enginar tatlımızda buna dahil dondurmalı enginar tatlımız, acı badem enginar tatlımız ve elmalı enginar tatlımız da bunlarda yeni menümüze ilave edilerek bu yıl farklı bir şekilde enginarlı günler haftasını kutlayacağız. Kebap kentinde, kebap şehrinde enginarı biz halkımıza daha farklı nasıl yedirebiliriz diye ARGE çalışmaları yaparak güzel sonuçlar elde ettik. Bu yıl da umduğumuz, beklediğimiz talebi gördük, buradan da teşekkür ederim Gaziantep halkımıza. Enginarlı yemeklerimizi her yıl yapmaya devam edeceğiz” şeklinde konuştu.
Gaziantep Aşçılar Birliği Dernek Başkanı Yardımcısı Kenan Ok, “Gaziantep’te bu yıl 10.’sunu düzenlediğimiz enginar haftamızda, Gaziantep mutfağına farklı şeyler kattık. Geçen yıl enginar kebabı ile biraz sansasyonel tatlar üretmiştik. Bu yıl ise enginarlı kadayıf dolması, enginarlı etli kadayıf sarması yaptık. Bu enginarlı kadayıf sarması tabiki biraz Gaziantep mutfağının kültürüne uyarlayarak yaptık. Farklı bir versiyonda farklı bir pişirme yöntemi kullandık” dedi.
GÜZEL TATLAR YAKALAMAK İÇİN AR-GE ÇALIŞMALARI
Şef Aşçı Kenan Ok, enginarlı etli kadayıf sarmasının yanı sıra enginarla yapılan 10 çeşit yemeği daha bulduğunu belirterek, “Enginar tatlımızda buna dahil dondurmalı enginar tatlımız, acı badem enginar tatlımız ve elmalı enginar tatlımız da bunlarda yeni menümüze ilave edilerek bu yıl farklı bir şekilde enginarlı günler haftasını kutlayacağız. Kebap kentinde, kebap şehrinde enginarı biz halkımıza daha farklı nasıl yedirebiliriz diye ARGE çalışmaları yaparak güzel sonuçlar elde ettik. Bu yıl da umduğumuz, beklediğimiz talebi gördük, buradan da teşekkür ederim Gaziantep halkımıza. Enginarlı yemeklerimizi her yıl yapmaya devam edeceğiz” şeklinde konuştu.
