İstanbul'da yeşilliği ve saf tarımı ile öne çıkan kaza Beykoz'da, Tarım Bakanlığının kontrolündeki ‘Bal Ormanı'nda' Bal üreticiliği karşılayıcı Emre Kızılduman, 19 senedir bitmeme etmiş olduğu mesleğinde siparişlere yetişemiyor. Kızılduman, namına tahsis edilen arazide ürettiği balları tüketiciyle buluşturuyor. Kızılduman, turunçgiller balı, pasta otu balı, kestane balı, plato balı türlerinde ballar üretiyor. Ayrıca tüketicinin, balların çoğu kez Doğu illerinden yahut Karadeniz'den geldiğini sandığını anlatım fail Kızılduman, rastgele yörenin değişik çeşitlerde balları olacağını ve İstanbul'da baş döndürücü iyi balların üretilebileceğini anlatım ediyor.
“Dışarıdan bakılmış olduğu devir İstanbul'da bal olabilir mu diyerek düşünüyorlar”
İstanbul'da baş döndürücü tür bal üretilebildiğini anlatım fail Emre Kızılduman, “Beykoz balımızın esas ballarından kestane balımız var. Bu balı üretiyoruz. Kestane balımız hakkıyla Beykoz'un baş döndürücü hususi müşterek balıdır. Devamında gine Beykoz ve İstanbul dalında püren balı, son teşrin otu, yalancı salkım ağacı ve değişik endemik nebat türü şekilde diken dutu balı üretilmektedir. Dışarıdan bakılmış olduğu devir İstanbul dalında bal olabilir mu diyerek tüketicilerimiz şaşırıyor. Aslında İstanbul'da arıcılık ve balcılık Osmanlı zamanına dayanıyor. Eminönü'nde Balkapanı Hanı vardır. Balkapanı Hanı İstanbul Beykozu dalında imal edilen yahut da Beykoz'un, İstanbul'un halis muhlis ilçelerinde imal edilen balların kâffesi Eminönü'nde Balkapanı Hanında satılmaktadır" biçiminde konuştu.
