13-11-2025 09:47
13-11-2025 09:57
Diyabetin, kan şekerinin kronik olarak yüksek seyretmesiyle karakterize metabolik bir hastalık olduğunu belirten Dr. Kenger, kan şekerini kontrol altında tutmanın uzun vadeli komplikasyonları önlemek açısından hayati önem taşıdığını vurguladı. Kan şekeri dalgalanmalarını azaltmak için beslenme alışkanlıklarında yapılacak basit ama etkili değişikliklere dikkat çekti.
Tüketim Sırası Kan Şekerini Doğrudan Etkiliyor
Dr. Kenger, besinlerin tüketim sırasının kan şekeri üzerindeki etkisinin bilimsel araştırmalarla kanıtlandığını belirtti:
- Önce Sebze ve Protein: Öğünlere lifli sebze veya salata ile başlamak, sindirim hızını yavaşlatır.
- Karbonhidratı Sona Bırakın: Sebze ve proteinle başlanıp karbonhidratın en sona bırakılması, kan şekerinin daha kontrollü yükselmesini sağlıyor. Araştırmalar, bu sırayı takip eden bireylerin kan şekeri ve insülin düzeylerinin belirgin şekilde daha düşük olduğunu gösteriyor.
Pişirme Şekli ve Sıcaklık İpuçları
Yiyeceklerin pişirilme süresi, yöntemi ve servis sıcaklığı, glisemik indeksi doğrudan değiştiriyor:
- Glisemik İndeksi Düşürme Hilesi (Dirençli Nişasta): Karbonhidrat içeren yiyeceklerin (pirinç, makarna, patates) pişirilip soğutulması, daha fazla "dirençli nişasta" oluşumunu sağlar. Bu nişasta, ince bağırsakta sindirilmediği için kan şekerini klasik nişastalar kadar yükseltmez. Dr. Kenger, pişirilip 24 saat buzdolabında soğutulduktan sonra ısıtılan pirincin, taze pişmiş sıcak pilava göre 2,5 kat daha fazla dirençli nişasta içerdiğini örnek verdi.
- Al Dente Pişirme: Makarna gibi nişastalı yiyeceklerin çok yumuşak yerine "al dente" (dişe dokunur kıvamda) pişirilmesi, nişastanın jelatinizasyonunu azaltarak sindirimi yavaşlatır ve kan şekerini daha yavaş yükseltir.
- Bütün Halde Tüketim: Sebze, meyve veya tahılları püre veya suyu sıkılmış formlar yerine bütün halde tüketmek, daha düşük glisemik etki gösterir.
Günlük Hayat İçin Pratik Tavsiyeler
- Dr. Kenger, diyabet hastalarının günlük yaşamda uygulayabileceği basit ama etkili pratik önerileri de sıraladı:
- Yavaş Yiyin: Yemekleri yavaş tüketmek, tokluk sinyallerini artırır ve yemek sonrası kan şekeri ile insülin seviyelerinin ani yükselmesini önler.
- Öğün Atlamayın: Uzun süreli açlık sonrası fazla yemek yeme, kan şekerinde keskin yükselişlere neden olur. Bu nedenle düzenli öğün (üç ana, üç ara öğün) düzeni kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur.
- Tarçın ve Yürüyüş: Günde bir çay kaşığı tarçın tüketimi, açlık kan şekerini düşürmeye destek olabilir. Ayrıca, yemek sonrası 5–10 dakikalık hafif bir yürüyüş yapmak kan şekeri artışını yavaşlatır.
