Kıyma ve yemeklik doğranmış soğanı kavuralım, kavurma esnasında maydanoz ve katı yağ hariç tüm malzemeyi ekleyelim. Katı yağı ekleyelim. Ateşten indir...
Içli Köfte Dışı Etli Tarifi yapılışı
- Kıyma ve yemeklik doğranmış soğanı kavuralım,
- kavurma esnasında maydanoz ve katı yağ hariç tüm malzemeyi ekleyelim.
- Katı yağı ekleyelim.
- Ateşten indirdiğimiz iç harcımıza arzuya göreceviz ve kıyılmış maydanozu ekleyelim( içimiz suyunu tam çekmiş olmalı)
- Tam soğutalım,hatta bir gün önceden yapar ,tam soğumuş kullanırsak daha iyi olur.
- Dış için,bulgurumuzu bir kase su ile ıslatalım,şişmeye bırakalım,etimizi et dövme makinasından geçirelim,macun haline getirelim.
- Dışı yoğurmak için bir kap su hazırlayalım ve elimizi sık sık batırarak bulguru salça ve tuz ile yoğurmaya başlayalım,önce yumurtayı ardından dövülmüş eti yavaş yavaş ekleyelim,yoğurmaya devam edelim,unumuzu kaşık kaşık ekleyerek harca yedirelim,yaklaşık(15-20 dk)
- Yoğurma sonunda bulgur ve et özdeşleşmiş olmalı
- Elimize yumurta büyüklüğünde parçayı alalım, yuvarlayalım sol avucumuza yerleştirelim, sağ elin işaret parmağı ile ortasından açarak sol
DIŞI İÇİN:
- 1,5 kase ince esmer köftelik bulgur
- 1 kase dövülmüş et (250 gr yağsız ve sinirsiz)
- 3/4 kase un
- 1kase su
- 1 yumurta
- Tuz
İÇİ İÇİN
- 600-700 gr orta yağlı kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- ½ çorba kaşığı salça
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kimyon
- Yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı katıyağ
- Arzuya göre ince kıyılmış ceviz
- Tuz
SOS İÇİN
- Tarator sos veya ½ çay bardağı zeytinyağı,
- 1 çorba kaşığı limonsuyu,
- 2 diş sarımsak,
- 1/2 tatlı kaşığı biber salçası,
- Tuz karışımı sos.
Kaynak: AntepSofrası
