Araban ilçesinde genellikle her yıl Mayıs ayının sonuna doğru yapılan firik için çiftçiler kolları sıvadı. Güneydoğu’nun tahıl ambarı olarak bilinen Araban Ovasında, ilçeye bağlı Eski Altıntaş, Esentepe, Fakılı ve Doğan kırsal mahallelerinde üreticiler tarlalarına sulama amaçlı açtırdıkları sondaj kuyularından elektrik gücü ile yer yüzüne çıkarttıkları su ile suladıkları makarnalık sert buğdaydan yapılan firik’in 2016 yılı hasadına başlandı. Araban ilçesinde yoğun şekilde yapılan firik üretiminde 2016 yılı hasat dönemi başlatarak yılın ilk firik hasadını gerçekleştiren Araban ilçesi Fakılı kırsal mahallesi çiftçilerinden İsmail Altun’un firik hasadını yaptığı tarlaya gazeteciler ile birlikte giden Araban Ziraat Odası Başkanı Mehmet Doğan, yılın ilk firik hasadını başlatan Çiftçi İsmail Altun’a hayırlı, uğurlu ve bereketli olması dileğinde bulunarak, "Güneydoğu bölgesinin tahıl ambarı olarak bilinen ve Türkiye’nin en kaliteli makarnalık sert buğdayının üretildiği Araban Ovası’nda üretilerek yurt içi ve dünyanın değişik ülkelerine ihracatı yapılan makarnalık sert buğdaydan ilçenin iklim şartlarının uygunluğu sebebiyle sadece Araban ilçesinde üretimi yapılan firik Gaziantep’teki komisyoncular aracılığı ile yurt geneline ve Arap ülkelerinden firik almak için Gaziantep’e gelen Arap tüccarlara satışı yapıldığını belirten Doğan, Araban Ovası’nda yetişen makarnalık sert buğdaydan deneyimli üreticiler tarafından hayli zahmetli ve masraflı olarak işlenip hazırlanan firik özellikle Arap ülkelerine ve yurt geneline yapılan satıştan elde edilen gelir ile hem ülke, hem de ilçe ekonomisine önemli katkı sağlanıyor" şeklinde konuştu. Firik’in nasıl yapıldığı hakkında bilgi veren Çiftçi İsmail Altun, "Makarnalık sert buğdayın başakının olgunlaşma zamanında, firik işçilerinin orak veya traktörün arkasına bağlanan biçim aletiyle sabahın erken saatlerinde firiklik yeşil buğday başakları saplarıyla birlikte biçilir. Biçilen buğdayın suyunun çekilip kendi sapı ile hafif ateşte yakılabilecek kıvama gelmesi için bir süre güneşin altında biçildiği tarlaya serilerek beklenir. Suyu çekilen firiklik buğdaylar tarım işçileri tarafından bir araya toplanarak küçük harmanlar oluşturulur. Oluşturulan küçük harmanlar, buğday başakları saplarıyla birlikte firik kıvamına gelene kadar hafif ateşte yakılarak ütülür. Ütülme işleminden sonra küçük harmanlar soğuması için karıştırılarak dağıtılır. Bir gün, bir gece bekletilerek yapılan soğuma işleminin ardından saman patozu ile çekilip firik tanelerinin samanından ayıklanması için büyük bir araya toplanan buğday başaklarıyla büyük harmanlar oluşturulur. Harmanlanan buğday başaklarındaki firik taneleri saman patozu makinesinde çekilerek samanından ayıklanan firikler torbalanıp firik komisyoncularına satılmak üzere Gaziantep’e götürülür. Araban Ovasında yetişen, Türkiye’nin en kaliteli makarnalık sert buğdayından yapılan ve Araban ilçesine has bir ürün olan firik, özellikle Arap ülkelerinden yoğun ilgi görüyor. Kuzu ve oğlak eti haşlama suyu ile pişirilen ve haşlanan etin firik pilavının üzerine kaplatılarak yenilen firik, Arap ülkelerindeki devlet yöneticileri ve zengin ailelerinin önemli konukları için baş yemek olarak sunulur’’ dedi.

HABERİ SİTEDEN OKU...